杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项

　　杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项

　　杀菌锅是一种大型的食物出产设备，在运用的过程中会有高温高热以及熏蒸的环节，所以不是马马虎虎就可以安顿在一些普通的房间里，所以我们在装置的时分一定要挑选好装置地点，下面就和我们来来说说，装置它的注意事项有哪些。

　　由于炉体是一个对比大型的设备，所以一定要装置在对比大的作业出产房间里。一起主要的是，一起一定要坚持杰出的通风环境。由于在炉箱作业的时分，会对食物进行熏蒸，假如通风欠好的话，会对操作人员的身体健康带来损害，所以挑选通风好的出产间十分主要，终炉顶和房顶要坚持一点五米以上的间隔，防止炉子和房顶触摸太近。

　　本来，熏蒸时分操作还是十分方便和简单的，只需我们挑选好装置的地点，在使用过程中就不会有什么问题了。

　　关于利用杀菌锅对罐头杀菌时的注意事项有以下几点：

　　1、为避免微生物的繁殖，罐头从密封到杀菌之间的时间不能超过1h。

　　2、杀菌前，由杀菌操作工检测罐头的初温是否符合杀菌工艺规程的温度。如果符合要求，则正常杀菌；如果不符合要求，则要先将罐头加热至规定的温度后，预热5分钟后再进行杀菌。

　　3、杀菌时，杀菌笼上要安放热敏指示纸，避免已杀菌和未杀菌罐头混淆。

　　4、利用杀菌锅杀菌过程中，如出现停电、停汽或者意外事故，可先暂停杀菌及时处理。待事故解决后，视情况按纠偏程序要求继续杀菌或冷却重新杀菌。

　　5、杀菌后的罐头要迅速冷却到罐内温度40℃后自然冷却。

　　6、杀菌锅整个杀菌过程，杀菌操作工要求严格按照杀菌工艺规程操作，认真观察水银温度计与自动记录仪、控制屏上的温度是否一致，并认真填写；罐头杀菌操作CCP监控记录。

　　7、杀菌结束后的罐头做好记录后推放到静置间静置，静置时间不低于8h，并认真填写；罐头静置记录。

　　随着社会经济的不断发展，杀菌锅不断提高它的使用性能，希望大家在制作美味的罐头的时候一定要遵守以上的注意事项。